Meist

Meie restorani lugu ei saanud alguse pelgalt äriplaanist, vaid siirast igatsusest ehtsa ja ausa maitse järele. Asutajad, olles rännanud läbi Itaalia väiksemad külad ja suurlinnad, mõistsid, et tõelise pitsa saladus peitub lihtsuses ja jäägitus pühendumises detailidele. Pärnusse naastes oli visioon selge: luua paik, kus suvepealinna külalised ja kohalikud elanikud saaksid kogeda samasugust maitseelamust, nagu pakuvad Napoli kitsad tänavad. See teekond algas õige asukoha leidmisest ja sisekujundusest, mis peegeldaks soojust, kuid süda peitus milleski muus – ettevalmistuses ja tooraines.

Salajane koostisosa: Itaalia parim jahu

Kvaliteet algab sealt, kust silm esmapilgul ei seleta. Oleme veendunud, et parim pitsa Pärnus saab alguse õigest jahust. Me ei kasuta tavalist nisujahu, vaid impordime spetsiaalset, väga peene jahvatusega “00” tüüpi jahu, mis on tuntud oma kõrge valgusisalduse ja elastsuse poolest. See võimaldab meil tainal pikalt kerkida, muutes selle kergesti seeditavaks ja tekstuurilt pehmeks, kuid samas krõbedaks. Iga amps peegeldab seda hoolt, mida oleme pannud taina kergitamise protsessi, mis kestab sageli tunde, et saavutada ideaalne mullilisus ja maitse sügavus.

Kiviahju maagia ja elav tuli

Kui tainas on täiuslik, vajab see väärilist lõppviimistlust, ja siin astub mängu meie uhkus – traditsiooniline kiviahi. Erinevalt tavalistest elektriahjudest jaotab kiviplaat kuumust ühtlaselt ja intensiivselt, lukustades niiskuse taina sisse ja muutes põhja altpoolt kuldpruuniks. Elav tuli annab pitsale selle iseloomuliku suitsuse aroomi ja kergelt “täpilise” välimuse, mida asjatundjad nimetavad leopardi mustriks. Just see kombinatsioon – tipptasemel tooraine ja iidne küpsetusviis – on põhjus, miks meie restorani peetakse Pärnu pitsakultuuri lipulaevaks. Me usume, et toit peab pakkuma emotsiooni ning iga meie ahjust väljuv pitsa on kinnitus sellest, et oleme oma lubadusele kindlaks jäänud.